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Salade de pâtes vegan (et délicieusement umami)

En bref

  • Préparation 5 min
  • Cuisson min
  • Personnes 1
  • Niveau Facile

Ingrédients

150 g de pâtes complètes déjà cuites al dente

100 g de tofu lactofermenté au tamari 3 tomates séchées à l’huile d’olive

6 olives noires dénoyautées

Quelques feuilles de basilic

1 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à s. de câpres

Le jus d’½ citron

Sel

poivre (ou piment d’Espelette)

Préparation

Dans un saladier ou une boîte-repas, découper le tofu lactofermenté en cubes.

Éponger l’huile excédentaire des tomates dans un essuie-tout puis les couper en morceaux.

Émincer les olives, ciseler le basilic, puis tout mélanger ensemble avec le reste

Dans un saladier ou une boîte-repas, découper le tofu lactofermenté en cubes.

Éponger l’huile excédentaire des tomates dans un essuie-tout puis les couper en morceaux.

Émincer les olives, ciseler le basilic, puis tout mélanger ensemble avec le reste des ingrédients.


Qu’est-ce que l’umami ?

 

La fameuse «5eme saveur » inscrite dans la cuisine nippone (en Occident on ne reconnaît que le sucré, le salé, l’acide et l’amer) et qui s’appliquerait par exemple à certains fromages (cantal, parmesan), aux cèpes… mais aussi aux olives, aux tomates séchées et au tofu lactofermenté, comme dans cette salade vegan bien protéinée, grâce justement au tofu lactofermenté (plus digeste, fondant et goûteux que le tofu courant).

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Les secrets de la cuisine à IG bas » de Marie Chioca publié aux Editions Terre Vivante.

Auteur : Marie Chioca. http://www.saines-gourmandises.fr/
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Temps de préparation (2 pers) : 20 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Éditions La Plage. A retrouver dans vos magasins La Vie Claire !

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Temps de préparation (4 pers) : 15 min

Cassez les œufs pour séparer les blancs des jaunes. Coupez le poivron en morceaux dans un petit robot à lame pour le hacher finement. Ajoutez l’ail écrasé, les jaunes d’œufs, la farine de pois chiches et le persil ciselé. Salez et mixez. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement dans la pâte….

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Temps de préparation (2 pers) : 30 min

Vous pouvez accompagner cette recette d’une sauce tomate ou pourquoi pas de légumes de saison simplement revenus dans l’huile d’olive ! 

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