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Salade de pâtes vegan (et délicieusement umami)

En bref

  • Préparation 5 min
  • Cuisson min
  • Personnes 1
  • Niveau Facile

Ingrédients

150 g de pâtes complètes déjà cuites al dente

100 g de tofu lactofermenté au tamari 3 tomates séchées à l’huile d’olive

6 olives noires dénoyautées

Quelques feuilles de basilic

1 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à s. de câpres

Le jus d’½ citron

Sel

poivre (ou piment d’Espelette)

Préparation

Dans un saladier ou une boîte-repas, découper le tofu lactofermenté en cubes.

Éponger l’huile excédentaire des tomates dans un essuie-tout puis les couper en morceaux.

Émincer les olives, ciseler le basilic, puis tout mélanger ensemble avec le reste

Dans un saladier ou une boîte-repas, découper le tofu lactofermenté en cubes.

Éponger l’huile excédentaire des tomates dans un essuie-tout puis les couper en morceaux.

Émincer les olives, ciseler le basilic, puis tout mélanger ensemble avec le reste des ingrédients.


Qu’est-ce que l’umami ?

 

La fameuse «5eme saveur » inscrite dans la cuisine nippone (en Occident on ne reconnaît que le sucré, le salé, l’acide et l’amer) et qui s’appliquerait par exemple à certains fromages (cantal, parmesan), aux cèpes… mais aussi aux olives, aux tomates séchées et au tofu lactofermenté, comme dans cette salade vegan bien protéinée, grâce justement au tofu lactofermenté (plus digeste, fondant et goûteux que le tofu courant).

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Les secrets de la cuisine à IG bas » de Marie Chioca publié aux Editions Terre Vivante.

Auteur : Marie Chioca. http://www.saines-gourmandises.fr/
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LES GALETTES Verser les flocons d’avoine dans un bol. Y ajouter la crème de soja. Mélanger et laisser gonfler quelques minutes.  Si vous n’utilisez pas d’oeuf, faire tremper les graines de chia dans un verre d’eau jusqu’à ce qu’une pellicule visqueuse se forme (c’est très rapide).   Laver les légumes (sans les éplucher) et les râper finement….

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