Retour à la liste des recettes

Salade de pâtes vegan (et délicieusement umami)

En bref

  • Préparation 5 min
  • Cuisson min
  • Personnes 1
  • Niveau Facile

Ingrédients

150 g de pâtes complètes déjà cuites al dente

100 g de tofu lactofermenté au tamari 3 tomates séchées à l’huile d’olive

6 olives noires dénoyautées

Quelques feuilles de basilic

1 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à s. de câpres

Le jus d’½ citron

Sel

poivre (ou piment d’Espelette)

Préparation

Dans un saladier ou une boîte-repas, découper le tofu lactofermenté en cubes.

Éponger l’huile excédentaire des tomates dans un essuie-tout puis les couper en morceaux.

Émincer les olives, ciseler le basilic, puis tout mélanger ensemble avec le reste

Dans un saladier ou une boîte-repas, découper le tofu lactofermenté en cubes.

Éponger l’huile excédentaire des tomates dans un essuie-tout puis les couper en morceaux.

Émincer les olives, ciseler le basilic, puis tout mélanger ensemble avec le reste des ingrédients.


Qu’est-ce que l’umami ?

 

La fameuse «5eme saveur » inscrite dans la cuisine nippone (en Occident on ne reconnaît que le sucré, le salé, l’acide et l’amer) et qui s’appliquerait par exemple à certains fromages (cantal, parmesan), aux cèpes… mais aussi aux olives, aux tomates séchées et au tofu lactofermenté, comme dans cette salade vegan bien protéinée, grâce justement au tofu lactofermenté (plus digeste, fondant et goûteux que le tofu courant).

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Les secrets de la cuisine à IG bas » de Marie Chioca publié aux Editions Terre Vivante.

Auteur : Marie Chioca. http://www.saines-gourmandises.fr/
Et plein d’autres belles idées !
Salade gourmande de riz sauvage

Salade gourmande de riz sauvage

Temps de préparation (4 pers) : 20 min

Rincer le riz à l’eau claire. Le cuire à feu doux dans trois fois son volume d’eau salée. Compter 40 minutes de cuisson, ou 20 minutes dans une Cocotte-Minute. Faire tremper les raisins dans un peu d’eau tiède jusqu’à utilisation. Laver et émincer le pers Rincer le riz à l’eau claire. Le cuire à feu…

Dites-m'en plus
Spaghettis de courgette à la sauce noix de cajou, petits pois et basilic

Spaghettis de courgette à la sauce noix de cajou, petits pois et basilic

Temps de préparation (2 pers) : 10 min

Recette à réaliser avec les noix de cajou bio La Vie Claire !

Un moment de délice
Tarte arc-en-ciel aux légumes

Tarte arc-en-ciel aux légumes

Temps de préparation (6 pers) : 20 min

Foncer un moule rectangulaire à fond amovible avec la pâte brisée. Mixer la crème, la moutarde, la levure, les graines de chia et la fécule. Assaisonner. Verser sur le fond de tarte. Garnir de légumes en les superposant par couleurs pour former un arc- Foncer un moule rectangulaire à fond amovible avec la pâte brisée….

Dites-m'en plus