Retour à la liste des recettes

Salade de petits pois frais rubans de courgette et graines germées

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 min
  • Personnes 2
  • Niveau Facile

Ingrédients

1 tasse de petits pois frais écossés

1 courgette

4 à 5 petits radis roses

40 g d’un mélange de feuilles de salade (feuille de chêne

mâche ou roquette)

1 échalote

100 g de graines germées

1 à 2 feuilles de menthe

1 c. à s. de vinaigre balsamique

le jus d’1/2 citron

2 c. à s. d’huile d’olive

sel et poivre du moulin

Préparation

Porter à ébullition une petite casserole d’eau salée et y plonger les petits pois pour 30 secondes afin de les blanchir. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laver et couper la courgette en fines et longues lamelles à l’ai

Porter à ébullition une petite casserole d’eau salée et y plonger les petits pois pour 30 secondes afin de les blanchir. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laver et couper la courgette en fines et longues lamelles à l’aide d’une mandoline. Laver et couper les radis en tranches très fines. Laver et égoutter les feuilles de salade. Éplucher et émincer l’échalote. Dans un saladier, délayer 
du sel et du poivre avec le vinaigre. Ajouter le jus de citron, puis l’huile en remuant énergiquement. Ajouter l’échalote. Mélanger. Ajouter la courgette, les radis et les petits pois. Mélanger. Ajouter enfin les feuilles de salade, les graines germées et les feuilles de menthe ciselées. Mélanger juste avant de servir.
Si les petits pois sont frais et de petite taille, on peut les manger crus dans les salades.

Variantes : ajouter des fèves crues, des asperges, des dés d’avocat ou de concombre. 
La sauce qui va bien avec : une marinade asiatique au gingembre.

 

Recette tirée du livre « Des salades qui nous font du bien » Éditions La Plage

Vous vous êtes régalé ? Dites-nous ce que vous en pensez, Notez la recette !
Auteur : Stéphanie TRESCH MEDICI. https://lafeestephanie.blogspot.fr/
Et plein d’autres belles idées !
Crêpes au sirop d’érable et à l’huile essentielle de mandarine bio

Crêpes au sirop d’érable et à l’huile essentielle de mandarine bio

Temps de préparation (3-4 crêpes pers) : 10 min

Cette recette est sans gluten et sans lait de vache. Faire tiédir le lait à feu doux. Ôter du feu, puis ajouter le sirop d’érable et l’huile essentielle. Bien mélanger. Dans un saladier, mélanger la farine et l’arrow-root, puis faire un puits et ve Cette recette est sans gluten et sans lait de vache.  …

Dites-m'en plus
Charlotte poire-chocolat en verrine

Charlotte poire-chocolat en verrine

Temps de préparation (6 pers) : 25 min

Faites chauffer 30 cl d’eau. Épluchez et coupez les poires en petites lamelles dans un bol, arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron. Versez dans l’eau bouillante. Laissez cuire sur feu doux une dizaine de minutes. Disposez les lamelles de poires au fond de chaque verrine. Placez les carrés de chocolat avec 5 cl d’eau dans une casserole à…

Dites-m'en plus
Seiche en sauce aux pommes de terre

Seiche en sauce aux pommes de terre

Temps de préparation (4 pers) : 20 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je mange méditerranéen au quotidien » du docteur Guy AVRIL publié aux Editions Thierry Souccar.

Un moment de délice