100 g de grains de grenade fraîche ou de petits dés de pomme
100 g de pistaches grillées et salées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Sel et poivre
Préparation
• Lavez la mâche, essorez-la. • Décortiquez les pistaches. • Ouvrez la grenade et réservez ses grains. • Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. • Ajoutez la mâche, les graines de grenades et les pistaches décortiquées. • Mélangez délicatement avant de servir.
Dans une grande casserole ou une poêle à bord haut, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 2-3 minutes, sans le laisser colorer. Incorporez le riz et remuez pour bien enrober chaque grain d’huile, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide, environ 2 minutes….
Portez une casserole d’eau à ébullition. Il sera nécessaire d’ajouter deux fois plus d’eau que le quinoa. Lavez le quinoa et une fois l’eau bouillante, ajoutez le quinoa, une pincée de sel et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Puis filtrez et laissez refroidir. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d’huile d’olive et…
Pour la mousse au saumon fumé : Mixez finement le saumon puis ajoutez le fromage frais et mixez de nouveau. Dans un récipient bien froid, montez la crème liquide à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème montée ferme. Incorporez une bonne moitié de la crème montée au mélange au saumon, ajoutez le jus…