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Soupe de carottes au lait de coco et curcuma

En bref

PT90M
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 60 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

4 carottes

1 oignon

½ poireau

10 g de gingembre

100 ml de lait de coco La Vie Claire

2 c. à café de curcuma

2 c. à café d’huile d’olive

1 c. à café de vinaigre balsamique

Sel

Un peu d’eau

Noix, persil, graines de tournesol… pour le dressage

Préparation

  • Coupez le gingembre en petits morceaux.
  • Brunissez le gingembre : pour cela, mettez l’huile d’olive dans une poêle, puis laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
  • Coupez l'oignon et le poireau en brunoise et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire pendant une demi-heure jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
  • Épluchez les carottes à l’aide d’un économe et coupez-les en mirepoix (carrés moyens). Puis ajoutez-les à la sauce et faites cuire le tout pendant 15 minutes à feu moyen.
  • Ajoutez le lait de coco et juste assez d'eau pour couvrir les légumes et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
  • Ajoutez le curcuma et assaisonnez de sel et de poivre, puis réduisez la soupe en purée sans filtrer l'eau de cuisson (si vous filtrez les légumes, la texture sera plus crémeuse).
  • Servez la soupe dans des assiettes creuses.
  • Pour le dressage, décorez avec des filets de lait de coco, d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Puis enfin, parsemez d’ingrédients aux choix : noix, graines de tournesol, persil… Dégustez chaud pour vous réchauffer !

Recette à réaliser avec le lait de coco La Vie Claire :

Soupe de carottes au lait de coco et curcuma

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
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