Tartinade d’edamame et frites de patate douce

Dans un premier temps, faites cuire les edamames à la vapeur pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez la gousse d’ail et ciselez les feuilles de menthe. Puis mixez ensemble, à l’aide d’un blender, l’ail, l’huile d’avocat, le sel et la crème de sésame de tahin, jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide et bien homogène. Ajoutez les feuilles de menthe au mélange. Vous pouvez en mettre sur le dessus pour la décoration.

Réservez votre tartinade au frais durant environ 1 heure.

Faites chauffer une casserole en y incorporant deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Lavez puis épluchez votre patate douce avec un économe. Coupez, à l’aide de ce dernier, de fines lamelles de patates douces. Faites les ensuite frire dans l’huile, bien chaude, durant environ 10 minutes.

Sortez-les à l’aide d’un écumoire, égouttez-les bien et mettez-les sur un essuie-tout, dans une assiette afin d’absorber le surplus d’huile. Laissez refroidir.