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Toasts de patate douce, guacamole au chou kale et grenade

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min
  • Personnes 5
  • Niveau facile

Ingrédients

Pour les toasts de patates douces :

2 patates douces, coupées en rondelles épaisses

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio

1 cuillère à café de paprika doux de Hongrie La Vie Claire

Sel et poivre

Pour le guacamole :

2 grandes feuilles de chou kale

80 g de petits pois en bocal

1 gousse d’ail

1 citron vert, jus

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

½ grenade (pour la garniture)

Préparation

  • Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
  • Lavez puis épluchez les patates douces. Coupez-les en grosses rondelles d’environ 5mm d’épaisseur. Placez-les sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un peu d’huile d’olive, de paprika doux et assaisonnez. Mettez au four environ 25 minutes puis réservez et laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, pendant quelques minutes faites blanchir dans l’eau bouillante vos feuilles de chou Kale préalablement coupées grossièrement. Retirez du feu puis égouttez.
  • Dans un robot mixeur, disposez le Kale cuit, les petits pois, la gousse d’ail, le jus de citron vert et l’huile d’olive. Mixez le tout à vitesse maximale jusqu’à obtenir une texture bien lisse proche de celle d’un guacamole. Révisez l’assaisonnement selon vos goûts.
  • Terminez par le dressage. Surmontez les rondelles de patate douce d’un peu de “guacamole” et terminez par quelques graines de grenade pour la déco !

Recette à réaliser avec le paprika doux de Hongrie bio La Vie Claire :

Toasts de patate douce, guacamole au chou kale et grenade 1

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

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