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Verrines aux fraises et au mascarpone

En bref

PT45M
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

Pour le dressage :

100 g de fraises


Pour la génoise bretonne :

1 jaune d'œuf

40 g de sucre

50 g de beurre ramolli

65 g de farine

3 g de levure chimique


Pour la crème mascarpone :

200 g de crème froide 35% M.G

60 g de mascarpone

15 g de sucre glace La Vie Claire


Pour le coulis de fraises :

100 g de fraises

20 g de sucre

1 c. à soupe d'eau

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante.
  • Commencez à préparer la génoise bretonne en battant le jaune d'œuf avec le sucre.
  • Ajoutez le beurre, la farine et la levure chimique. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et étalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant une épaisseur de 1 cm. Faites cuire au four pendant environ 12 minutes, puis laissez refroidir et émiettez avec vos doigts.
  • Préparez le coulis en lavant et en coupant les fraises en morceaux sans les tiges. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et l'eau, puis portez-les à ébullition pendant quelques minutes.
  • Passez le mélange au tamis à mailles fines en écrasant les fraises à l'aide d'une cuillère. Mettez le mélange de côté dans le réfrigérateur.
  • Pour la crème au mascarpone, fouettez la crème froide avec le mascarpone et le sucre glace. Commencez à battre doucement et au fur et à mesure, augmentez la vitesse jusqu'à obtenir une crème fouettée ferme. Mettez-la dans une poche à douille et réservez au froid.
  • Pour le dressage : déposez 2 cuillerées de génoise émiettée, un peu de crème au mascarpone, du coulis de fraises, de nouveau de la génoise émiettée puis des morceaux de fraises.

Cette recette a été réalisée avec la levure chimique, le mascarpone et le sucre glace La Vie Claire :

Levure chimique, poudre à leverMascarponeSucre glace

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
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