Verrines crevettes, pamplemousse et coriandre

Commencez par décortiquer les crevettes et retirez la tête. Coupez-les en morceaux et gardez-en quelques une entière pour la présentation.

Dans un bol, préparez la sauce : mélangez le fromage blanc, le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron, le tabasco et le concentré de tomate. Ajoutez les crevettes coupées, salez et poivrez. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et ajustez au besoin.

Répartissez la sauce dans des petites verrines en les remplissant presque à ras-bord. Sur chaque verrine, ajoutez une crevette et une ou deux feuilles de coriandre. Selon vos goûts, ajoutez un peu de pamplemousse fraîchement pressé au dessus. Réservez au frais jusqu’au moment de servir et savourez en amoureux !