Verrines crevettes, pamplemousse et coriandre

En bref

8 belles crevettes type gambas

Quelques feuilles de coriandre fraîche

1 demi pamplemousse rose (optionnel - selon vos goûts)

150 g de fromage blanc ou de yaourt au soja nature

1 jaune d'œuf

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de 100% Pur jus de citron La Vie Claire

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de Tabasco

Sel et poivre

Commencez par décortiquer les crevettes et retirez la tête. Coupez-les en morceaux et gardez-en quelques une entière pour la présentation.
Dans un bol, préparez la sauce : mélangez le fromage blanc, le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron, le tabasco et le concentré de tomate. Ajoutez les crevettes coupées, salez et poivrez. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et ajustez au besoin.
Répartissez la sauce dans des petites verrines en les remplissant presque à ras-bord. Sur chaque verrine, ajoutez une crevette et une ou deux feuilles de coriandre. Selon vos goûts, ajoutez un peu de pamplemousse fraîchement pressé au dessus. Réservez au frais jusqu’au moment de servir et savourez en amoureux !

Recette à réaliser avec le 100% pur jus de citron bio La Vie Claire :